香草といっしょに焼くローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉の選定
   まずはオーストラリア牛のもも肉を探します。写真は約1kgのパックになったもの。脂身の少ない肉がローストビーフ向きです。

   

2. 2 オーブンレンジの皿に香味野菜を切って敷き詰めていきます。こういった野菜は肉の臭みを取るのに大いに役立ちます。

   

3. 3 ニンニクやセロリなども加えていきます。ネギは普通に売っている白ネギの長いのを買って青い部分だけを使っていくようにします。

   

4. 4 ブロック肉に塩と胡椒を（惜しげもなく）多量に擦り込んで味付けを行います。この状態で肉は１時間程度放置します。
5. 5 サラダ油を引いたフライパンに肉を入れ表面を焼きます。すべての面が焼き上がるようにします。ただし中まで火を通してはいけません。
6. 6 あらかじめ170℃で15分程度予熱しておいたオーブンレンジに先ほどの肉を入れ170℃にて約50分間焼き上げます。
7. 7 焼き始めて20～30分あたりで均一に焼くため肉を一度ひっくり返します。熱いので菜箸やトングなどを使い、火傷しないようにご注意！

   

8. 8 約50分間で肉が焼き上がります。温度は170℃が良く、180℃だと焼きすぎ、160℃だと生っぽくなります。
   （我家のオーブンでは）

   

9. 9 焼き上がった肉はアルミフォイルで包んで、数時間かけゆっくり冷やします。アルミフォイルの中に肉汁がたまってきますが捨てないで！
10. 10 オーブンのトレイに残った野菜くずは肉汁が良くしみ込んでいますので、廃物利用ですが、グレービーソースにしても良いし、スープの出しを取ることも出来ます。
11. 11 冷えたローストビーフを薄切りにします。皿に盛りつけて美味しくいただきましょう。