海老の頭の味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老の頭は洗わないで、髭は切り捨てておきます。※洗うと美味しい海老の味噌が流れてしまいます。

   

2. 2 フライパンに海老の頭を並べ、汁気が無くなりこんがりなるまで中火で焼きます(油を敷かないで乾煎りします)。

   

3. 3 鍋に水を入れて沸騰させ、酒と和風だしの素、海老の頭を入れてひと煮立ちさせます(中～強火)。

   

4. 4 火を止め、合わせ味噌を溶き入れます。

   

5. 5 4を汁椀に入れて小口切りにした小葱を浮かべると完成です。