ふきのアク抜き方法 レシピ・作り方
材料(ひとつかみ分人分)
- ふき ひとつかみ
- 塩 大さじ1杯
作り方
- 1 広い鍋又はフライパンの長さにふきを切り揃えます。
- 2 汚れを落として塩を大さじ1杯振りかけて、よく揉みます。
- 3 フライパンにたっぷりのお湯を沸かしふきを入れて5分ほど茹でます。(細いふきは2分くらい)
- 4 冷水にとり2、3回水を変えます。
- 5 包丁で5ミリくらい薄く入れて下までスーッと剥きます。同様に1周剥きます。
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発酵食品ソムリエ
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