ふきのアク抜き方法 レシピ・作り方
材料（ひとつかみ分人分）
- ふき ひとつかみ
- 塩 大さじ１杯
作り方
-
1
広い鍋又はフライパンの長さにふきを切り揃えます。
-
2
汚れを落として塩を大さじ１杯振りかけて、よく揉みます。
-
3
フライパンにたっぷりのお湯を沸かしふきを入れて5分ほど茹でます。（細いふきは2分くらい）
-
4
冷水にとり2、3回水を変えます。
-
5
包丁で5ミリくらい薄く入れて下までスーッと剥きます。同様に１周剥きます。
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ウキウキるんるんkitchen
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発酵食品ソムリエ
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