Ｗチョコロールケーキ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜下準備1＞
   ●天板にﾍﾟｰﾊﾟｰを敷く。四隅に切り込みを入れるﾍﾟｰﾊﾟｰがｷﾚｲに敷けます。 ●ｵｰﾌﾞﾝを180℃に予熱。

   

2. 2 ＜下準備2＞
   ●薄力粉とｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせ2回振るう。 ●卵は卵黄と卵白に分け、それぞれﾎﾞｰﾙに入れておく。
3. 3 ＜ｼﾛｯﾌﾟ＞
   熱湯に砂糖を入れてしっかりと溶かし、荒熱が取れたらﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを入れて混ぜる。
4. 4 ＜生チョコ＞
   刻んだﾁｮｺを湯煎で溶かし、生ｸﾘｰﾑ・ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰを入れて混ぜる。ﾎﾟﾘ袋に入れ空気を抜き冷蔵庫で冷やしておく。

   

5. 5 ＜ﾁｮｺｸﾘｰﾑ＞
   大きめのﾎﾞｰﾙに刻んだﾁｮｺを湯煎で溶かし、湯煎から外して生ｸﾘｰﾑを入れて均一に混ぜ、砂糖も加える。
6. 6 氷水にﾎﾞｰﾙを当てながら手早く泡立てる。泡立て器を持ち上げたときに角がﾋﾟﾝと立つまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。

   

7. 7 ＜ｽﾎﾟﾝｼﾞ生地＞
   卵黄のﾎﾞｰﾙに20gの砂糖を入れて、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。

   

8. 8 卵白はまず砂糖無しで泡立てる。泡がﾘﾎﾞﾝ状に跡が残る位になったら砂糖を2～3回に分けて加え、角がﾋﾟﾝと立つまでその度泡立てる。

   

9. 9 ７に８をｺﾞﾑﾍﾞﾗでひとすくい入れｻｯｸﾘと混ぜ合わせる。残りの卵白もすべて加え、泡を消さないように手早くﾏｰﾌﾞﾙ状まで混ぜる

   

10. 10 振るった粉類を一気に振りいれ、引き続き泡を消さないように切るようにｻｯｸﾘと混ぜる。ｻﾗﾀﾞ油を加えて更に混ぜる。

    

11. 11 ﾍﾟｰﾊﾟｰを敷いた天板に生地を流し込み、四隅まで平らになるように生地をならす。
    泡が潰れてしまうのでなるべく手数を少なく！

    

12. 12 予熱したｵｰﾌﾞﾝで12～15分焼く。焼けたらﾍﾟｰﾊﾟｰがついたまま網の上などで冷ます。

    

13. 13 ＜生地にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ＞
    １２をﾍﾟｰﾊﾟｰからはがし、新たなｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに載せ直す。はがした面を下(表面側)にして。
14. 14 ｼﾛｯﾌﾟを刷毛で生地表面全体に塗る。ﾁｮｺｸﾘｰﾑを生地に伸ばす。(とじ目部分5cmにはｸﾘｰﾑを塗らないように。)

    

15. 15 ﾍﾀをとったｲﾁｺﾞを粒のまま、生地の手前側に一列で並べる。
    残りのｲﾁｺﾞは5mm角に切り、全体に散らす。
16. 16 冷やした生ﾁｮｺの袋の端をﾊｻﾐで少し切り取り、一列に並べたｲﾁｺﾞのすぐ隣に絞る。

    

17. 17 包丁の背を使って、5cm間隔で生地に軽く筋を入れる。
    (こうするとｷﾚｲに巻きやすい。)
18. 18 手前のﾍﾟｰﾊﾟｰを持ちｲﾁｺﾞと生ﾁｮｺが芯になるように生地をひと巻きする。ここで生地をグッと押さえ芯をしっかり作り残りを巻く。
19. 19 とじ目を下にしてﾍﾟｰﾊﾟｰにそのまま包み、冷蔵庫で冷やす。(生地とｸﾘｰﾑが馴染んで美味しくなります)

    

20. 20 端を切り落とし、5ｃｍ幅にｶｯﾄする。粉砂糖をかけて出来上がり♪

    

21. 21 ﾊﾟﾝ切りﾅｲﾌの方がｷﾚｲにｶｯﾄ出来ます。
    熱湯を入れたｺｯﾌﾟにﾅｲﾌを入れて温め、布巾で水気を取りｶｯﾄするとｷﾚｲです☆