肉豆腐☆すき焼き風★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【任意】
   鍋に糸コンニャクと水を入れて火にかける。
   沸騰したら弱火にして３分ほど煮る。
   ※下茹で不要でも煮こぼすと臭みが減ります。お好みでどうぞ。

   

2. 2 糸コンニャクは水にとって冷ましておく。

   

3. 3 白菜は比較的に外側を使いました。1/4カットを３枚なので、葉1.5枚ほどになるかと思います。

   

4. 4 白菜は２cm幅ほどに切る。

   

5. 5 長ネギは１cm幅ほどの斜め切り。

   

6. 6 シイタケは傘と軸を分ける。
   ※一般的には汚れは拭き取るのですが、どうせ下茹でするので水洗いでＯＫです。

   

7. 7 傘は４～６つに切る。

   

8. 8 軸は石突（根本の硬いところ）を除く。
   縦半分に切り、薄くスライス。

   

9. 9 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら白菜、長ネギ、シイタケを入れて２分ほど茹でる。

   

10. 10 茹で上がったら、流水で冷ます。

    

11. 11 【任意】
    水に浸しておく。
    ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
    ※調理時間に浸し時間は含めていません。

    

12. 12 鍋に湯を沸かす。
    ※牛肉をしゃぶしゃぶする用です。分量外ですが日本酒を大さじ１～２杯ほど入れると臭み抜きになるかと思います。

    

13. 13 沸騰したら牛肉を数枚ずつ箸でつまんで「しゃぶしゃぶ」する。

    

14. 14 色が変わったら、ザルにとっておく。

    

15. 15 豆腐は食べやすい大きさに切る。
    ※面積で1.5×４cmくらいでしょうか。

    

16. 16 鍋に☆の材料を入れてよく混ぜる。
    中火にかける。

    

17. 17 混ぜ続ける。
    沸騰して、透明感が出たら次の手順へ。

    

18. 18 豆腐を入れる。
    再沸騰したら弱火にして、２分ほど煮る。

    

19. 19 野菜類の水気をきる。
    ※コンニャクも一緒に扱っています。

    

20. 20 鍋に野菜とコンニャクを入れる。
    再沸騰したら次の手順へ。

    

21. 21 しゃぶしゃぶした牛肉を入れる。
    再沸騰したら、できあがり！