紫芋パウンドケーキ☆さつまいもとバターのハーモニー レシピ・作り方

作り方

1. 1 【準備】
   バターを計量し、室温に戻す。
   卵も冷蔵庫から出しておく。

   

2. 2 焼き型に型紙を入れる。型紙を使わない場合はバター(分量外)を塗る。
   
   型紙の作り方は「オーソドックスなオレンジ・パウンドケーキ(1810025561)」をご参照ください。

   

3. 3 サツマイモは良く洗う。
   ※芽が出てきていますが、サツマイモの芽は無害です。

   

4. 4 サツマイモの葉や茎は食べられます。食べられる量を育てるのは大変ですが、観賞用に楽しむのも良いかと思います。
   お皿に水を入れて切れ端を入れておくだけです。
   続きはブログで。

   

5. 5 サツマイモの皮をピーラーなどで剥く。
   端の固いところを除く。

   

6. 6 2～3cm角に切る。
   水に浸して20分ほどアクを抜く。

   

7. 7 水をきって耐熱容器に入れる。
   ラップをかけて電子レンジに入れ、500Wで6分ほど加熱する。

   

8. 8 加熱時間の写真です。
   均一に色が変わっていれば火が通っています。
   ※白っぽい場合は1分ずつ様子を見ながら再加熱してください。

   

9. 9 加熱後のサツマイモを計量する。
   この状態で150g使用します。
   ※普通の蒸かし芋なので残りはそのまま食べられます。生地にゴロっといれるのも良さそうです。

   

10. 10 熱いうちにフォークなどで潰す。
    ※ポテトマッシャーを使えばより簡単にできると思います。

    

11. 11 平らに広げて冷ましておく。
    ※しっかりと冷ましておかないと後工程でバターが溶け出します。

    

12. 12 【生地】
    生地を作り始めるタイミングでオーブンを170°で予熱開始。

    

13. 13 【生地】
    柔らかくなったバター(手順1)にグラニュー糖を入れる。

    

14. 14 少し白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。

    

15. 15 室温に戻しておいた卵(手順1)を別容器に割り入れ、溶きほぐす。

    

16. 16 シュガーバター(手順14)に溶き卵(手順15)を大さじ1杯ほど入れ、よく混ぜる。

    

17. 17 溶き卵がなくなるまで、手順16を繰り返す。
    ※写真は全量を混ぜきった後です。

    

18. 18 冷ましたサツマイモ(手順11)を入れる。
    ※ホイッパーが写っていますが、この時点でゴムベラに変えた方が良いです。

    

19. 19 少し練るようにしながらしっかりと混ぜる。

    

20. 20 ☆の粉類を振るって入れる。

    

21. 21 粉が見えなくなるまで、切るように混ぜる。

    

22. 22 焼き型(手順2)に生地を入れる。
    型の底を叩いて気泡を抜き、表面を均す。

    

23. 23 【焼き】
    予熱したオーブン(手順12)に入れ、170°で35分焼く。

    

24. 24 焼き上がりの写真です。
    ※竹串を刺して、どろっとした生地が付いてこなければOK。

    

25. 25 ブランデーを刷毛で全面に塗る。
    ※横や裏面にも塗ります。

    

26. 26 【保存と日持ち】
    ラップでぴっちりと包んで保存してください。
    日持ちは常温で3日ほどを目安に。
    暑い時季は冷蔵保存を勧めます。