一口サイズのピスタチオシュトーレン レシピ・作り方

作り方

1. 1 胡桃・ピーカンナッツ・アーモンドは150℃のオーブンで15分ローストし粗目に刻む。

   

2. 2 ☆の材料をHBにセットする。(ドライイーストは専用口に)
   ミックスコールが鳴ったら刻んだナッツ・ドライフルーツ・チョコチップを加える。

   

3. 3 生地が出来上がったら、ボウルに入れふんわりとラップをはり、常温で2倍の大きさになるまで1～2時間一次発酵する。

   

4. 4 生地が2倍になったら、粉をつけた指を生地の真ん中に入れ、戻ってこなければ一次発酵完了。

   

5. 5 生地をぎゅっと押してガス抜きし、1個あたり13gに切り分ける。生地を丸め、ふんわりとラップをはって15分ほど休ませる。

   

6. 6 生地をナッツなどがはみ出さないように中に入れ丸めなおし、クッキングシート を敷いた鉄板に置く。ふんわりとラップをはり生地が1.5倍になるまで常温で50分ほど二次発酵する。

   

7. 7 170℃に余熱したオーブンで13分ほど焼く。

   

8. 8 焼いてる間にボウルにバターを入れ湯煎で溶かす。
   焼けたら、グランマニエを塗りすぐに溶かしバターの中に入れ絡める。
9. 9 袋の中に粉糖と8を入れ、袋の口を閉じ軽くふってまぶす。ケーキクーラーの上で冷ます。

   

10. 10 9をビニール袋に入れ、トッピング用粉糖を加え口を閉じてふる。
    密閉容器に入れる。
    5日後から食べ頃です。