仏料理を家庭で✨鶏肉のクリーム煮〜バターライス添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は皮を除き、余分な脂肪と筋を除いて6cm大に切り、塩小さじ1/4、白こしょう少々をふる。

   

2. 2 ｟①：バターライス｠
   【バターライス用】の玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。

   

3. 3 フライパンにオリーブ油大さじ1＋1/2を熱し、米を入れ、米が透き通るまで弱めの中火で 3分ほど炒める。

   

4. 4 炊飯器の内釜に米、水440ml、塩小さじ1/2、白こしょう少々を入れて混ぜる。
   2の玉ねぎ、にんじんをのせて普通に炊く。

   

5. 5 ｟②：鶏のクリーム煮｠
   玉ねぎはみじん切りにする。
   マッシュルームはあれば石づきを除き、縦5mm幅に切る。

   

6. 6 しめじは根元を除いてほぐす。
   パセリはみじん切りにする。
   レモンは果汁を絞る。

   

7. 7 3のフライパンの汚れを拭いてフランス産バター20gを溶かし、5の玉ねぎを入れ、弱火で色づかないように3分炒める。
   マッシュルーム、しめじを加えてさらに3分ほど炒め、塩少々をふる。

   

8. 8 1の鶏肉は水気を拭く。
   別のフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏肉を並べ入れ、弱めの中火で片面1分30秒ずつ両面を焼く。
   白ワインカップ1/2を加え、半量になるまで煮詰める。

   

9. 9 8に水500ml、鶏ガラスープの素3g、7を加え、中火で煮立ててアクを除く。
   弱火にし、2〜3分ほど煮て鶏肉に火を通し、鶏肉だけ取り出す。

   

10. 10 9を強めの中火で12〜15分ほど煮詰める。
    ※木べらでなぞるとフライパンの底が見えるくらいまで煮詰める。

    

11. 11 生クリームカップ1を加え、フツフツと煮立ったら弱めの中火にし、ゆるいとろみがつくまで混ぜながら4分ほど煮る。

    

12. 12 鶏肉を肉汁ごと戻し入れ、ごく弱火で温める。
    パセリ、レモンの果汁を加えてひと混ぜし、塩・白こしょうで味をととのえる。

    

13. 13 4が炊き上がったら【バターライス用】のフランス産バター20gを加え、さっくりと混ぜる（バターライス）。

    

14. 14 小さな容器にバターライスを詰め、裏返して器に盛り、12をたっぷりかける。
    ミニトマトを添える。