だし香る！✨だし巻きオムレツのきのこあん【和食】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 しめじは石づきを切り落とし、バラバラにほぐす。
   しいたけはかさは4mm幅の薄切りにし、軸は縦半分に切る。
   青ねぎは小口切りにする。

   

2. 2 しょうがはすりおろす。

   

3. 3 小さめのフライパン（油は入れない）にしめじ、しいたけを入れて火にかける。
   きのこがしんなりするまで中弱火で3分から炒りする。

   

4. 4 片栗粉小さじ2に水大さじ1を加え、よく混ぜ合わせる（水溶き片栗粉）。

   

5. 5 鍋に【A】（だし100ml、薄口しょうゆ・みりん各大さじ1）を加え、中火で煮立てる。
   3のきのこを加え、弱火で1分煮る。

   

6. 6 5に水溶き片栗粉を様子を見ながらまわし入れて混ぜ、ちょうどいいとろみがついたら加えるのを止める。
   中火でひと煮立ちさせる。

   

7. 7 卵3個をボウルに割り入れ、【B】（だし20ml、塩小さじ1/6）を加え、しっかり溶きほぐす。

   

8. 8 フライパンに油大さじ1を熱し、7の卵液を流し入れ、オムレツを作る。

   

9. 9 オムレツを器に盛り、6のきのこあんをかける。
   青ねぎをちらし、すりおろしたしょうがをのせる。

   

10. 10 ｟献立例｠
    ・だし巻きオムレツのきのこあん
    ・にんじんの豆腐あえ（2023年4月26日公開）
    ・白菜としめじのからししょうゆあえ（2021年10月31日公開）
    ・ご飯、みそ汁