鶏肉叉焼☀️鶏むね肉のチャーシュー〜味玉添え レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は皮をはがし、2等分に切る。
   塩小さじ2/3を全体にすり込み、室温に20分置く。

   

2. 2 鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出した卵3個をレードルにのせてそっと入れ、8分ゆでる。
   氷水で卵を冷まし、粗熱がとれたら水の中で殻をむく。

   

3. 3 にんにく、しょうがはすりおろす。

   

4. 4 厚手の鍋に水800ml、にんにく、しょうが、長ねぎの青い部分、【A】（砂糖15g、はちみつ20g、酒・みりん各120ml、しょうゆ200ml、シナモンスティック1本）を入れる。

   

5. 5 4を中火にかけ、沸かす。
   1の鶏肉は水気をキッチンペーパーでふき取る。
   鶏肉を鍋に入れ、蓋をしないで極弱火で15分煮る。

   

6. 6 5の火を止める。
   2のゆで卵を加え、蓋をして20分置く。
   鶏肉だけ取り出し、2枚まとめてアルミホイルで包み、室温に5分置いて休ませる。
   火が通っているか確認する。

   

7. 7 長ねぎはみじん切りにする。
   ボウルに長ねぎ、【B】（塩小さじ1/4、七味唐辛子少々、ごま油大さじ2）を入れ、混ぜ合わせる（ねぎソース）。

   

8. 8 6の鶏肉を3mm幅の薄切りにする。
   ゆで卵は半分に切る（味玉）。

   

9. 9 6の煮汁150mlを小さめのフライパンに入れ、強火にかける。
   2/3の量になり、照りが出るまで煮詰める。

   

10. 10 鶏肉を器に盛り、9のタレをまわしかけ、ねぎソースをのせる。
    味玉を添える。