白飯にぴったり❗️いわしとゆで卵のまろやかお酢煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 沸騰した湯に冷蔵庫から出した卵をそっと入れる。
   箸で静かに転がしながらゆで、再び沸騰したら弱めの中火にし、12分ゆでる。
   冷水にとって冷まし、殻をむく。

   

2. 2 しょうがは薄切りにする。

   

3. 3 いわしは「おいしくなるコツ」に記載の通り手開きにして中骨をはずし（中骨は取りおく）、背びれを除いて腹骨をすき取る。
   いわしを元のかたちに閉じ、開かないようにようじでとめる。

   

4. 4 鍋に【A】（水カップ3/4、みりん・酢各75ml、砂糖大さじ2/3、しょうゆ大さじ3）を入れ、しょうがをちらす。

   

5. 5 いわしを皮目を上にして並べ入れ、すき間にいわしの中骨、ゆで卵を入れて火にかける。
   煮立ったらオーブン用シートで落としぶたをし、弱火で20分煮る（途中でゆで卵の上下を返す）。

   

6. 6 落としぶたをはずし、ゆで卵だけ取り出して縦半分に切る。
   煮汁をすくっていわしにときどきかけながら、 煮汁がトロリとするまで2分ほど煮る。

   

7. 7 身が崩れないようにターナーでいわしを器に盛り、ようじを除く。
   ゆで卵を添え、煮汁をかける。

   

8. 8 ｟献立例｠
   ・いわしとゆで卵のまろやかお酢煮
   ・白菜としめじのからししょうゆあえ（2021年10月31日公開）
   ・蒸しなすのみそだれ添え（2022年7月26日公開）
   ・ご飯、みそ汁