リグーリアの郷土料理、バジルペーストのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して塩のタブレット１個を入れます。
   
2. 2 ニンニクを包丁の背で潰し、皮と芯を取り除いて好みの大きさに切ります。
   冷たいフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。
3. 3 フライパンを傾けてニンニクを揚げるような感じにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
   
4. 4 ニンニクが色づいてきたらバジルペーストと細かくちぎったバジル１枚を加えます。
   
5. 5 パスタをパッケージの茹で時間より1分短く茹でます。
   お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁を加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
6. 6 茹であがったパスタをソースに和えてバターとパルミジャーノを加え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
   
7. 7 お皿に盛りつけて仕上げのEXオイルをひとまわししてバジルを飾れば完成です。