根みつばの下処理＆だし醤油で「おひたし」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 山に自生する天然の根みつ葉（山みつ葉）です。大きさは10～15cm程度で栽培の根みつ葉よりかなり小さめで茎はムラサキを帯びています。

   

2. 2 根についたヒゲはゴソゴソするので取り除き、たわしで根の土を丁寧に洗い流します。

   

3. 3 塩入りのお湯（塩分濃度は１％）を沸かして根の部分を10秒ほど先にゆでてから全体を浸け10秒ほどサッとゆでます。

   

4. 4 流水に晒して冷やしたら絞って水気を切り、根元は短く切って残りは長さを半分に切ります。

   

5. 5 北海道の根みつ葉にはやはり北海道の山わさびが合います。小さじ一杯程度すりおろします。

   

6. 6 ボウルにだし醤油と山ワサビを入れて混ぜます。

   

7. 7 器にみつ葉を盛り付け⑤のタレを適量かけ、キザミ海苔を天盛りして出来上がりです。