上海チキンライスレシピ・作り方

Name: 上海チキンライス
Yield: 3
Ingredients: 鳥モモ肉 3枚; ☆ねぎ 1本; ☆しょうゆ 大さじ３; ☆しょうが 親指大; ☆にんにく 1-2片; ☆豆板醤（チリ・ソース） 大さじ1; ☆ごま油 小さじ２; 分量外： しょうが（鶏肉茹でるときに） 4-5薄切り; ：にんにく（鶏肉茹でるときに） 2片; ：酒（鶏肉茹でるときに） 100CC; ：水（鶏肉茹でるときに） １２００ｃｃ; ：昆布 味のり大（鶏肉茹でるときに） 1枚; 香菜（パクチー） 適宜; 米 2カップ

かもめBOOKS

お米を鳥の茹で汁で炊き上げます。こくがあっておいしいチキンライスです。

みんながつくった数 0 件

材料（3人分）

鳥モモ肉 3枚
☆ねぎ 1本
☆しょうゆ大さじ３
☆しょうが親指大
☆にんにく 1-2片
☆豆板醤（チリ・ソース）大さじ1
☆ごま油小さじ２
分量外：　しょうが（鶏肉茹でるときに） 4-5薄切り
：にんにく（鶏肉茹でるときに） 2片
：酒（鶏肉茹でるときに） 100CC
：水（鶏肉茹でるときに）１２００ｃｃ
：昆布　味のり大（鶏肉茹でるときに） 1枚
香菜（パクチー）適宜
米 2カップ

作り方

1 鳥モモ肉は余分な脂身を切り落とす。鍋に水と軽くつぶしたにんにく、しょうがの薄切り、こんぶ、酒、鶏肉を入れて火にかける。弱火で始めて中火で鶏肉に火が通るまで茹でる。あくは取り除く。
2 鍋は鶏肉を入れたまま完全に冷ます。こんぶと生姜、にんにくを取り除く。米を洗い、炊飯器に入れ、冷めた鳥の茹で汁を2カップ炊くときの水のメモリまで注ぐ。
3 米は30分以上経ってから炊き始める。炊いている間に☆印の調味料を混ぜ合わせてタレを作る。（濃く感じる場合は鳥の茹で汁で伸ばす。）
4 香菜（パクチー）を大きめに刻んでおく。
鶏肉を鍋から取り出し食べやすい大きさに切っておく。
5 ご飯が炊き上がったら、よくほぐしてお皿に盛り、その上に切ったチキンを乗せ、香菜を散らし、タレを全体にかけまわして出来上がり。