パンにも合う☆ 「エビのトマトソース」 レシピ・作り方
- 約1時間
Startrek
ボタンエビの頭でスープを取り、パスタ用のトマトソースを作りました。アメリケーヌソースの簡単バージョンです。出来立てを味見がてらパンに付けて試食。
材料（４人分）
作り方
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1
頭を捻って外し、殻を剥きます。尻尾から身をそっと抜き出します。身はエビ進丈に（レシピID:1790007606）使い、残りの頭をソースのだしにしました。
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2
鍋に油をひいてエビの頭を中火で炒め、少しからの色が変わったら酒を回し入れます。強火で沸騰させアルコールを飛ばします。
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3
水とだしパックを加え再沸騰したら弱火で１５分程度煮出します。火を止めてそのまま１時間冷まします。
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4
タマネギとニンニクをみじん切りにします。
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5
鍋に油をひいて火にかけ、ニンニクを加えて香りが立ったらタマネギを入れて中火で５分ほど炒めます。白ワインを回し入れて沸騰させ、アルコールを飛ばしたらエビスープを加えます。
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6
再沸騰したら弱火に落とし、蓋をして３０分煮込んで火を止めそのまま30分程度冷まします。
ピューレとコンソメを加えてもう一度火を入れ、15分程度煮込みます。
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7
スパイスとトマトケチャップ、塩を加えてさらに５分ほど煮込み味見をして調味したら火を止めます。
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8
容器に移して冷蔵庫で保存し、パスタソースなどに使います。写真はパンに付けて試食したところ。
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