塩豚と白花豆のコトコト煮♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 塩豚を作ります。
   豚肉に満遍なく岩塩をすりこんで、キッチンペーパー2枚で包み、ラップでぴったり閉じる。
   保存袋に入れて、冷蔵庫で3日間おく。

   

2. 2 豚肉を一口大にカットして、全体に黒胡椒を挽く。

   

3. 3 玉ねぎは薄切りにして、600Wで2分レンチンする。

   

4. 4 土鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れ、弱火で熱する。
   ふつふつしてきたら中火にして、肉を炒める。
   全体に焼き目がついたら玉ねぎも入れて炒める。

   

5. 5 ●を上から順に入れ、蓋をして沸騰させる。
   しばらくグラグラさせて、灰汁を取る。

   

6. 6 豆を加えたら再び蓋をして、弱火で1〜1.5時間コトコト煮込む。
   途中、出て来た灰汁を丁寧に取り除く。

   

7. 7 豚肉が柔らかくなったら、トマトを加え蓋をする。
   再び沸騰したら、火を止める。

   

8. 8 塩豚の旨味だけで十分美味しいと思います。
   お好みで、塩・黒胡椒で味を調えてください。