箸休めの一品☆　「帆立ヒモのぬた」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生食用の活きの良いホタテです。刺身に作った残りのヒモでもう一品つまみを作りました。
   貝柱とヒモ、ウロに分けます。

   

2. 2 ヒモをザルに入れ塩を振って揉み洗いします。どろどろのヌメリが出て来たら、流水でさらに揉み洗いします。

   

3. 3 水切りしたらまな板に綺麗に並べて束にし３等分に切ります。ひと山は刺身で戴き、残りのふた山をこの料理に使います。

   

4. 4 鍋に塩入りのお湯(分量外)を沸かして、セリを10秒ほど茹で、水に晒して粗熱を取ります。良く絞ってヒモの長さに合せてざく切りします。

   

5. 5 味噌とみりん、酢、塩糀で酢味噌を作ったらボウルに入れたヒモとセリを和えます。

   

6. 6 小鉢に盛り付けて出来上がりです。