酒肴の一品☆　「アワビのとしろ塩焼」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 地物のエゾアワビで、捌く時もまだ活きています。表に出ている身に塩をすり込み、たわしでこすって洗います。
   貝剥きを貝と貝柱の間に差し込んで剥がします。

   

2. 2 肝(としろ)は付け根の外湾に切れ目を入れて、中から泥上の汚れを出して洗ったら、肝の付け根で切ります。
   肝とヒモを貝殻に載せ、酒と塩を振って15分置きます。

   

3. 3 余別した両面焼きグリルに入れ、強火で５分焼きます。
   ※グリルの網の上にもち焼き網を載せて使っています。貝を焼く時や、身のゆるいタラなどの身の落下防止に役に立ちます。

   

4. 4 焼けたら盛り付けて箸休めの一品に。