新タマネギカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰してきたら火を弱めて日本酒を加え、牛肉を２〜３枚入れ、肉の色が変わったらすぐに取り出す。これを繰り返して全部の肉を茹でたら火を強める。
2. 2 火を強めるとアクが出てくるので、丁寧に取り除き、ほとんどアクが出なくなったら鍋を火から降ろす。新タマネギ２個は薄切りに、残りの１個はみじん切りする。
3. 3 フライパンにオリーブオイル大さじ１を入れて、薄切りにしたタマネギを炒める。最初は強火で、タマネギがしんなりしてきたら中火にして、タマネギが飴色になるまで焦がさないように炒める。
4. 4 ３の鍋の茹で汁をフライパンに入れ、タマネギから出るアクを取りながら、フライパンの底のタマネギの焼き汁をこそぎ、お湯に溶かし込むように５分ほど煮る。
5. 5 火を弱めてカレールーを溶かし、とろみが出たら火を止めて、１の牛肉を食べやすい大きさに手でちぎり、肉にカレーが染み込むように中に沈めたら、蓋をして冷ます（できれば数時間からひと晩）。
6. 6 普通に炊いた米が炊きあがったら、みじん切りにした新タマネギを混ぜ込んで１０分程蒸らす。その間にカレーを弱火〜中火にかけ、カレーが温まったら器にご飯を盛り、カレーをかける。