函館は氷点下☆ 暖まりたい朝の「かに雑炊」 レシピ・作り方
- 1時間以上
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函館の毛蟹は格別に立派です。蟹味噌と肩肉、太い脚肉はつまみで戴きますが爪や細いところまでは手が回りません。冷凍保存しておくとカニ汁や雑炊がいつでもできます。
材料（２人分）
作り方
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1
鍋に水と酒、塩を入れ冷凍保存しておいた毛蟹の爪や足の細い部分をそのまま入れて火にかけます。沸騰したらアクをとり30分煮出したら火を止めて一晩置きます。冷や飯も水に浸けます。
-
2
出汁を取った蟹脚をハサミで切断してカニばさみで身を取り出してスープに戻し酒、みりん、醤油を入れたら水を切ったご飯とざく切りした白菜、薄切りの椎茸、いの一番を入れ火にかけます。
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3
沸騰したら弱火に落とし10分煮たら醤油、塩で調味して火を止めます。刻んだネギを放してと溶き卵を回し入れて出来上がりです。
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- 料理名
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