さっぱり系で旨みしっかり♪ 「鶏団子のスープ」 レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
小ネギは細かく小口切り、タマネギはみじん切り、生姜は皮を剥いてすりおろし、ひき肉、小麦粉、たまごと一緒にボウルに入れます。
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2
スパチュラでたまごを潰して白身を切りながら混ぜ合わせます。この間、鍋に塩入りの湯を多目に沸かしておきます。
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3
沸騰している湯の中の鶏団子を作って入れていきます。左手に塊を取って親指と人差し指の間から大さじ1ぐらいの量を出してスプーンですくって入れます。
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4
アクを取りながら10分程度ゆでたら網ですくいペーパータオルの上で水を切ります。里芋の皮を剥いて食べやすい大きさに切り茹でこぼして水に晒します。
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5
大根、人参は皮を剥き銀杏切り、鍋に鶏団子と里芋、水、酒、みりん、いの一番と一緒に入れて火にかけます。沸騰したらアクを取り弱火で15分煮たら、
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6
塩で調味します。火を止めてカップに盛り付けベビーリーフを浮かせて出来上がりです。残った鶏団子は冷凍保存します。
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- その他の鶏肉
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菊丸330974082015/12/17 07:45
団子からいい出汁が出て、とっても美味しかったです♪塩のタイミング勉強になりました。
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