昆布のダシガラの使い道☆ 厚揚げの「簡単おでん」 レシピ・作り方
- 約1時間
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厚揚げは私の好物で密封パック入りは日持ちもしますから大抵１個は冷蔵庫にストックしてあります。いつでも煮物（簡単おでん）ができます。とても便利です。
材料（２人分）
- 昆布のダシガラ １枚
- 厚揚げ 1/2個
- ウズラのゆで玉子 ８個
- ★出汁（昆布） １カップ
- ★日本酒 1/2カップ
- ★三河みりん 大さじ２
- ★薄口しょう油 大さじ２
作り方
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1
一番だしを取ったところ。このあと二番出汁をひいたダシガラを細かく刻んでおでんの具に使いました。少し煮込めば柔らかくなります。ウズラのゆで卵があったので殻をむいて使いました。
-
2
厚揚げの半分を８個に細長く切り、昆布と卵と一緒に鍋に入れて★印の調味料で煮込みます。沸騰したら弱火に落とし15分程度煮込んだらそのまま冷まして出来上がりです。
-
3
≪付録：ゆで玉子の剥き方≫
殻を細かく叩いて全体にヒビを入れたら手でまな板の上でゴロゴロします。鶏卵でもウズラの卵でもこうするとゆで玉子は簡単に向けます。
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