捨てないで！エビの頭を煮出すだけ「濃厚エビスープ」 レシピ・作り方
材料（２～４人分）
- エビの頭 10個前後
- 日本酒 1カップ
- 昆布ダシ 500cc
- 塩 適量
- いの一番 適量
- ウド 5cm
- 博多ネギ 適量
作り方
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1
冷凍クルマエビを解凍して頭と取り除いたところ。
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2
冷凍の場合は塩を入れたお湯で下茹でします。ざるにとって冷水で洗ったら鍋にお戻し、今度は日本酒で煮ます。
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3
日本酒が沸騰してアルコールがとんだら昆布ダシを加え、一度沸騰させてアクをとったら弱火で１時間ぐらいじっくりスープをとります。
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4
塩と化学調味料で味を整えたら薬味を入れます。今回はウドとネギにしました。香味野菜が合います。
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- カテゴリ
- その他のスープ
- 料理名
- ウドと小葱のエビスープ
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つくったよレポート（1件）
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ねうしとら子2013/03/19 23:33
一面ネギ写真w
エビの頭をスルーして生きてきた自分を恥じます。とてもおいしい・・・（*^^*）//
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