クランチチョコレートバー レシピ・作り方
材料（３～５人分）
- ■スティック６P型の分量
- クーベルチュールチョコレート(スイート) 225g
- クーベルチュールチョコレート(ミルク) 225g
- クーベルチュールチョコレート(ホワイト) 225g
- ☆アーモンドダイス 45g
- ☆フィアンティーヌ 45g
- ☆ライスクリスピー 15g
- ☆モルトパフ 15g
- ■デコレーション
- 4種のミックスナッツ 20g
- こだわり5種のドライフルーツミックス 20g
- ラズベリークリスピー 5g
- ピスタチオ 3粒
- ■使用した器具
- スティック６Ｐ型 1枚
作り方
-
1
＜下準備＞
アーモンドダイスを150℃で約10分程ローストしておきます -
2
チョコレートをテンパリングします
ボウルに入れて50℃～55℃の湯煎にかけてゆっくりと溶かします
- 3 溶けたら25～26℃くらいまでゆっくりと温度を下げていきます・再び30～31℃に戻してツヤのある状態にします
-
4
☆を加えてテンパリングしたチョコレートと混ぜ合わせます
-
5
型に入れて上面を押し固めてデコレーションの材料のナッツやドライフルーツをの
せます
固まったら型から外します
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