チーズとトマトで～伊チキンカツ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 鶏むね肉 ２枚
- 塩・胡椒 少々
- 溶き卵 １個
- 小麦粉 大さじ1.5
- パン粉 カップ２
- 揚げ油 適宜
- <ソース>
- トマト水煮缶 １缶
- 玉葱 小１個
- コンソメキューブ １/２個
- 塩・胡椒 少々
- チーズ(ハード系） 大さじ２
- バジル(無くてもOK) 葉５枚
作り方
-
1
トマトソースを作る。鍋にオリーブ油を熱し、みじん切りした玉葱を炒める。火が通ったら、トマト缶(汁ごと）、コンソメを入れて煮崩しながら弱火で１０分。煮詰まったら塩・胡椒で調味する。
-
2
取り急ぎはスジと皮を取り除き、30ｃｍ四方に切った２枚のラップの間に挟む。食品用ローラーで押して伸ばし、薄く厚さを均一にする。
-
3
作り方２に強めに塩・胡椒をする。揚げるために衣を 小麦粉→溶き卵→パン粉 の順に漬けていく。
-
4
天ぷら鍋に揚げ油を熱して、１６０℃くらいでこんがりと揚げる。
キッチンペーパーの上で余分な油を吸わせ、食べやすくカットする。
-
5
皿に盛付て、作り方１のトマトソースをかけ、チーズをすりおろしてたっぷり乗せる。
バジルの葉をちぎって乗せる。
-
6
[参考]
使用したハード系のパルミジャーノ・レッジャーノチーズ
すりおろし器でおろすと柔らかくてしっとりと食感よい
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- カテゴリ
- その他のイタリア料理鶏むね肉
- 料理名
- チーズとトマトで～伊チキンカツ
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ササミ.2023/12/22 12:49
美味しくできました
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