鶏ひき肉の油揚げ巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 青菜（大根葉）は茹でて水を絞り、みじん切りにしておく。
   人参はすりおろしておく。
   長ネギはみじん切りにする。
2. 2 油揚げは熱湯をかけて脂抜きし、オーブントースターで焼き色が付くまで乾かす。揚げの3辺を切り落とし、開いて1枚のシートにする。
   切り落とした揚げの端っこは、みじん切りしておく。
3. 3 ボールに鶏ひき肉、長ネギ、人参を入れる。
   みじん切りした油揚げも加える。
   顆粒だし、塩・胡椒を入れて練るように良く混ぜる。

   

4. 4 油揚げを広げ、作り方3を塗る。
   巻き始めの位置は厚めに、巻き終わりの所は薄めに塗っておくと　納まりよく巻けます。

   

5. 5 端より巻き込んで、最後の巻き終わりは楊枝でとめておく。
   これを3本作る。

   

6. 6 鍋にだし汁、醤油、砂糖、酒、みりんを入れて火にかける。
   味をみて、少し甘目のたれに調味する。
   巻いた3本を静かにいれ、肉に火が通るまでは動かさない。

   

7. 7 火を弱火に落とし、コトコトと煮含める。肉に火が通り、形が崩れないようになったら、揺り動かしながら液をよく絡める。
   楊枝を抜き、切って盛り付ける。