生姜であったか～黒とん汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を準備する。
   じゃがいもは、2~3ｃｍくらいに切る。油揚げは、２ｃｍに細長く切る。こんにゃくは、指で２ｃｍくらいにちぎる。長ネギも２ｃｍに切る。もやしは根の部分をとりのぞく。

   

2. 2 鍋にサラダ油を入れ、強火で肉を炒める。

   

3. 3 肉の色が変わったら、じゃがいも、こんにゃく、ねぎ、油揚げを加えて炒める。（もやしは火の通りが良いので後からにする）

   

4. 4 炒めてた鍋に水を注ぎ入れ、沸騰してくるまで強火にかける。沸騰してきたら、火を弱め灰汁とりを丁寧に行う。
   灰汁がとれたら　いったん火を止め顆粒だしを入れる。

   

5. 5 火を止めた状態のままで、用意した味噌の半量だけを溶く。
   再び火をつけ、弱火でじゃがいもに火がとおるまで煮る。（薄い味噌味で野菜を煮るような感じです）

   

6. 6 じゃがいもに火が通ったら、もやしを加えた状態で食卓に出すまで火を消して置いておく。

   

7. 7 食卓へ出す前に、火を入れて温め直す。
   煮立ったら火を止めて、残しておいた半量の味噌を溶く。
8. 8 椀に盛り付け、すった生姜のしぼり汁をたらす。1人分1椀に　小さじ1杯分の生姜汁。（お好み量で）