茄子とほうれん草のトマトソーススパゲティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 トマトソースを作る
   （レシピID:1770004952）
   市販のトマトソースでも♪
   
   パスタをたっぷりのお湯で茹でる。
2. 2 茄子は5ﾐﾘ幅くらいにスライス。ほうれん草は洗って食べやすく切る。にんにくは皮をむいて包丁の背で潰す。芽はとっておく。
3. 3 冷たいままのフライパンににんにくとオリーブオイルを加え火をつけ、弱火で香りを出す。にんにくから泡がぶくぶくしてくるくらいまで。

   

4. 4 茄子を入れて中火にしてソテー。焦げ目がつくくらいまでが美味しいけど、好みの焼き加減でＯＫ。焼けたらにんにくだけ取り出しておく。

   

5. 5 ほうれん草を加える。さっと油をまわしたら、すぐにパスタの茹で汁をおたま１杯加えて、フライパンをふりつつ、はしもぐるぐるして乳化させる感じ。

   

6. 6 トマトソースをおたまに１～２杯加え（２杯がお勧め）、パスタも加えて手早く鍋をふる。塩・コショウで味を調え出来上がり。盛り付けのときに取り出したにんにくを飾ってね♪