ブルーチーズ入り豚レバーペーストのパスタ レシピ・作り方
材料（2〜3人分）
作り方
- 1 豚レバーのスライスを下処理用の牛乳をまぶして1時間ほど放置し、臭みをとる。
- 2 鍋にオリーブオイルをしき、キャラウェイ、クローブ、チリフレーク、(皮をむき包丁の腹でつぶした)ニンニク、香味野菜のみじん切りを弱火で炒める。
- 3 香りがたってきたら水気を拭き取ったレバーを加えて中火で炒める。スパイスやニンニクが焦げそうなら火を弱める。レバーに焼き色がついたら赤ワインを加える。
- 4 1分ほどたったら牛乳、セージ、ローズマリーを加え、赤味噌も加えて溶かす。
- 5 ブルーチーズを手でほぐしながら加え、軽く塩胡椒し、蓋をして弱火で約10分煮込む。
- 6 ローズマリーを取り除き、鍋の中身をすべてフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。味見をして足りなければ、塩胡椒を足す。
-
7
分量外の塩を、加えた熱湯で
パスタを表示より1分短めに茹で、アルデンテにする。 -
8
大きめのボールにレバーペーストを入れ、パスタの茹で汁を加えてソース状にする。
パスタの水気を切ってボールに加えて和える。 - 9 トッピングにブルーチーズやディルなどを散らして完成。
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mimi1990
夫と2人暮らしです。
普段のごはんをレシピに起こしてます。
純ジャパもありますが海外のレシピもよくチェックしますのでそれらに影響を受けた料理もちらほら。
季節の食べ物やスパイス、ハーブを使った料理が好き。
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パスタ300g分ですが100g程度なら増減可。