シンプル生地で揚げてないあんドーナツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●水を人肌に温める。
   ●砂糖＋ドライイーストに、温めた水20ｍｌをいれ、5分程度放置しておく。
2. 2 ボウルにバター、塩、強力粉を入れ、そぼろ状になるまぜ混ぜる。※HB利用の場合は材料を入れたら、手順【6】へジャンプ
3. 3 【2】の中央部に、水とあわせた砂糖＋ドライイーストを入れ、まわりから牛乳を入れる。
4. 4 ボウルの周囲から中央へと混ぜ始め、20～30分程度ひたすら捏ねる。※頑張りすぎると腱鞘炎になるから気をつけて！
5. 5 表面がなめらかになってきたら約1時間、発酵させる。※一次発酵
6. 6 生地が1.5～2倍程度に膨らんだら発酵終了。グーでパンチ！ガス抜きをする。
   
7. 7 生地を４等分に分け、内側を外側になるようにして丸める。
8. 8 生地を「わらじ」の形に薄く伸ばし、中央に餡をのせる。※円にするので端には餡をのせないで

   

9. 9 餡を包むように生地でくるみ、円を作る。※生地を包んだら少し伸ばしながらリング状にする。

   

10. 10 天板に並べ乾燥しないよう、ぬれ布巾などをかぶせ20分程度発酵させる。※形成時間をベンチタイムの代わりにします。

    

11. 11 200℃で20分程度オーブンで焼く。
12. 12 焼きあがったら、天板から網などに移し粗熱をとれば完成。