塩麹＆白だしで　破竹と新玉葱のおつゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 破竹は包丁がスッと入る柔らかい部分のみを使用します
2. 2 破竹を5㎜幅の輪切りにします
   
   ＊大きいものは半月切りｏｒいちょう切りにして下さい
3. 3 鍋にたっぷりの水（分量外）と②を入れて中火で加熱し、沸騰したら弱火にして10分ほど煮、ザルにあげて湯切りします
   
   ＊採りたての破竹を使用したので、この方法で簡単に灰汁抜きしました
4. 4 鍋に③と新玉葱と水（200ｃｃ）を入れて中火で加熱し、沸騰したら弱火にして5分ほど煮ます
5. 5 ④に★を加えて軽く混ぜます
6. 6 お椀に注いで完成です