穴子の蒲焼きからし山椒添え レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- 穴子 2尾。
- お酒（振り掛ける分）。 １５ｃｃ。
- 蒲焼きのたれ 適量
- （濃い口醤油、 ３０ｃｃ
- お酒、 １５ｃｃ
- みりん、 ２０ｃｃ
- 砂糖） ３０ｇ
- からし 適量。
- 粉山椒 適量。
- 白葱 5ｃｍ分位。
作り方
- 1 穴子はお酒を振りかけて5分位放置します。（臭みを抜きます）。
- 2 蒲焼きは市販の蒲焼きのたれでいいですが、僕は自分で作ります。濃い口醤油、砂糖、みりん、を混ぜ合わせたものを一煮立ちさせます。
- 3 魚焼き器で穴子を両面こんがり焼きます。たれを塗りながら焼きます。焼く前に塗って、返す前に塗って、返したあとに塗って、両面2回づつくらい塗ります。
- 4 穴子を食べやすい大きさに切って、お皿に並べます。
- 5 蒲焼きのたれをかけて粉山椒を振りかけて、からしを添えます。和がらしがあれば和がらしが良く合います。両方に白葱のみじん切りを散らすとより美味しく頂けます。
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- 穴子の蒲焼きからし山椒添え
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なお９６０５2014/07/17 11:48
いつもはフライパンで白焼きなんですが
ハケ買ってきて蒲焼き初挑戦。
手間がかかる分おいしくいただけました。
また作ってみます。
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