塩麹焼き鮭と胡瓜のちらし寿司☆
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1
鮭に塩麹を塗ってラップで包んで半日～１日置いておく。
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2
昆布を入れてご飯を炊いて寿司酢を表示通りに混ぜ、寿司飯を作って冷ます。
（ミツカン寿司酢なら１合で大さじ２杯） -
3
塩麹がついたまま、焦がさないように鮭を焼く。
冷めたらほぐしておく。
大葉は千切り。 -
4
胡瓜は洗って薄い輪切りにし、うっすら塩を振って少し置いておき、余分な水分をキッチンペーパーで拭きとる。
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5
寿司飯にほぐした鮭、胡麻、胡瓜を入れて切り混ぜる。
器に盛って大葉を乗せて完成。
- おいしくなるコツ
- 胡瓜は食感を残したいので軽く塩する程度にしています。
盛りつけ用に鮭とゴマと胡瓜を少しずつとっておいて
最後に乗せるときれいです。
コメント
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- 塩麹、 鮭、 ちらし寿司、 胡瓜
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公開日：2012.03.23
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