鰻のかば焼き風　・サンマのかば焼きどんぶり レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・サンマの頭を落とし、背側から開きます。
   ・尾の方を３．４センチ落とします。
   ※落とした部分は、塩麹に漬けて、別メニューにします。
   ・塩、コショウをします。

   

2. 2 ・両面に薄力粉を付けます。

   

3. 3 ・サンマが半分隠れる程度の揚げ油を１８０に熱します。
   ・皮側から焼きます。
   ・裏に返して焼いたら、再び皮側を焼き、２度揚げのようにします。

   

4. 4 ・両側がきれいに焼けたら、網に乗せておきます。

   

5. 5 ・フレイパンを奇麗に洗うか、別のフライパンに、たれの具材（みりん、酒、醤油）を入れて１８０度に熱します。
   ・泡が出てきたら、サンマを加えて、両面にからめます。

   

6. 6 ・付け合わせがあれば、一諸に加熱します。
   ・火を止めて、ごま油と生姜汁を加えます。
   ・どんぶりにご飯をよそい、サンマを乗せ、たれをかけます。
   ・あれば大葉を乗せます。