糖質カットの発芽玄米もち麦ご飯　湯取り法で失敗なし レシピ・作り方

作り方

1. 1 発芽玄米（玄米でもOK）を浸水させる。
   今回、６時間くらい浸けました。
   
   ★浸水しない生米のままでもできますが、浸水した方が、粒がしっかりとした炊きあがりになります。

   

2. 2 お鍋にたっぷりのお湯を沸かします。
   沸騰したら、浸水したお米を水切りしザバーっと投入。
   一緒にもち麦も投入します。
   
   くっつきが気になる場合は、しゃもじでざっくりほぐします

   

3. 3 蓋はせず、再度沸騰したら、その後は常に対流していれば大丈夫です。
   弱火にして２０分程度茹でます。
   
   ★ちょうど良い固さは好みがあると思いますので、時間は適宜調節してください。

   

4. 4 注意点
   お米が水面から出たら、お湯の中に戻すのはOKです。
   ただし、お米が割れたり崩れるので、何度も混ぜたりほぐすのはNG。
   お粥ではないので、基本は、いじらない。
5. 5 ★お米の浸水時間で、ゆで時間を調整してください。
   浸水時間が短い時は長め茹でに、長く浸水したら少し早く湯上げします。
   
   参考）6時間浸水で20分、24時間浸水では16分でした
6. 6 一粒ずつ食べてみて、芯が残っていなければ、ざるに上げます。
   これが「湯取り法」での炊き方です。
   
   結構ずっしり重いので、やけどには気を付けて。

   

7. 7 ★もうひと手間がポイント★
   従来の湯取り法に、次のひと手間をプラスするのがおいしく仕上げるポイントです。
   おそらく、日本初の方法　V( ´∀｀ )V
8. 8 湯取りしたご飯をお鍋に戻し入れ、表面をたいらにならし、火をつけます。
   表面の乾燥とムラを防止するため、この時は蓋をします。
   30秒ほど中火、その後はとろ火で計４分程度加熱します。

   

9. 9 火を止めて、底から天地を返したら、出来上がりです。
   
   ★もち麦は炊くと約倍量に増えるので、炊き上がりは2合になります。

   

10. 10 ★多めに炊く場合や、お好みの固さで時間は変わると思いますので、適宜調節してみてください。
    
    ★お水の計量が不要なので、玄米ももち麦もお好みの量でできます。
11. 11 ★手順★
    玄米を浸水
    ↓
    沸騰したお湯に、水切りした玄米ともち麦投入し20分茹でてザルあげ
    ↓
    湯切りして鍋に戻しフタをして、中火で30秒後、とろ火で3分半程度
    ↓
    炊き上がり！