もちもち♡米粉入り食パン(1.5斤) レシピ・作り方

作り方

1. 1 バター以外の材料をボウルに入れ、カードなどで混ぜ、ひとまとまりになったら台に移す。
   5分程度こね、バターを加えてさらに10分程度こねる。グルテン膜が出来たらこねあがり。

   

2. 2 生地を丸め、ラップをかけ、2倍になるまで発酵させる(レンジ発酵30℃で約40分)。

   

3. 3 パンチを入れ、生地を丸める。
   ラップをかけ、2倍になるまで発酵させる(レンジ発酵30℃で約30分)。

   

4. 4 生地を台に出し、手で軽く押してガス抜きをする。
   カードで3等分にして軽く丸め、濡れ布巾をかけ、20分程度ベンチタイムをとる。

   

5. 5 【俵成形】
   めん棒で生地を伸ばし、左右を折りたたみ、クルクル巻いていく。

   

6. 6 成形した生地を型に入れ、濡れ布巾をかけ、オーブン発酵40℃で約40分発酵させる。

   

7. 7 生地が型の8分目から9分目まできたら、蓋をし、200℃に予熱したオーブンで約35分焼く。
   焼きあがったら、すぐにショックを与え、型からパンを外す。

   

8. 8 断面です(*´ω｀)