カボチャでワインの肴　ジャック・オ・ランタン　 レシピ・作り方

作り方

1. 1 カボチャは2ｃｍくらいの厚みの縦割りを2枚切る。
2. 2 1のカボチャは熱っしたフライパンにオリーブオイルを引いてじっくりと火が通るまで蓋をして低温で焼く。
   
   焼けたら塩を軽く振っておく。

   

3. 3 残りのカボチャは適当に切って柔らかくなるまでゆでる。
   
   この時皮は剥かない。

   

4. 4 ゆでたカボチャの実と皮を分ける。

   

5. 5 実は熱いうちにチーズを加えてしっかり混ぜる。
   塩で味を調える。

   

6. 6 5の行程で、チーズが溶けづらかったら、余熱や湯銭にかけて。
   直火にするときは焦げないように。たまに茹で汁を加えて。
   
   私はワイルドにボールを直火。
   ステンレスボールだからできる。

   

7. 7 黒オリーブは種を取り、カボチャの皮と一緒に包丁で叩く。

   

8. 8 とんとんとんとんとんとんとん。

   

9. 9 細かくなったらフライパンで赤ワインで延ばし、アンチョビで塩分調整。

   

10. 10 水分が切れるまで炒ります。

    

11. 11 平なトコロに出して冷ます。

    

12. 12 皿にソテーしたカボチャをのっけます。

    

13. 13 6で作ったカボチャのペーストを盛り付けて、カボチャデコレーションをします。

    

14. 14 11のオリーブとカボチャのペーストで顔を作る。

    

15. 15 余ったので。こんなのも。