フキの炊いたん レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
フキの下処理
鍋に入る長さにカットして塩を振って板ずりする。 -
2
もろもろがいっぱい出てくるけど気にせずに熱湯で３～４分色よく茹でて冷水にとる
何度か水を替えて使うまで水につけたまま冷蔵庫で保存可能です - 3 下処理したフキを更に食べやすい長さ（４～５ｃｍぐらい）に切って油揚げと一緒に炒める
- 4 油が全体に回ったら出し汁をなべ底から具の１/3の高さぐらいまで入れて数分煮る
- 5 醤油で好みの味に整えて煮汁が少なくなるまで弱火で煮る
-
6
おかかを入れてざっと混ぜて火を止める
しばらく味をなじませるとおかかの良い出汁が出ておいしいですよ
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- 料理名
- フキの煮物
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母の味付けに少しは近づいたかな。