デニュシュ風シュガーパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 aをタッパーに入れ粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる！
   蓋をし30分おく！
2. 2 ゴムベラで生地を下から上に折りたたむようにパンチ！
   3周くらいしたら閉じ目を下にし生地をなめらかに！
   蓋をし30分ほどおく！
   ＊手でやってもよし！
3. 3 もう1度2の工程をし蓋をして冷蔵庫で12時間ほどオーバナイト！
4. 4 打ち粉を振り生地を優しく取り出す！
   麺棒で厚さ5m程縦50cm横40cm程の長方形に伸ばす！　
   バターを生地の2/3ほどバターを塗り広げる！
5. 5 て塗ってない方を先に折り畳んでもう片方も折り畳む！
   三つ折りにする！
   ＊しっかり合わせて折り畳むこと！
6. 6 打ち粉をして麺棒で50cm伸ばしてさらに三つ折りにする！
   ラップで包み冷凍庫で20分ほど休ませる！
   ＊バターが溶けないように！
7. 7 打ち粉をしてさらに50cmほど伸ばしていく！
   三つ折りにしてラップに包み20分ほど冷凍庫で休ませる！

   

8. 8 生地を50cmほど伸ばし幅2cmほどでカットしネジネジしてくるっとさせる！
   30度で25〜30分ほど2次発酵させる！

   

9. 9 ツヤだしを塗りグラニュー糖をたっぷり塗して220度予熱したオーブンで200度に下げて13〜15分ほど焼く！
   しっかり焼き色がついたら出来上がり！