ワインの香りの栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗の鬼皮を取り渋皮が付いた状態の栗にします。
   渋皮状態で600g位あります。
   鍋に①の水を入れ中火にかけ沸騰したら①の重曹を入れ渋皮つき栗を入れ、１分加熱しそのまま冷めるまで放置

   

2. 2 冷めたら流水で流し、軽く指で栗の表面を擦る。鍋に②の水を入れ沸騰したら②の重曹を入れ渋皮つき栗を゙入れ１分加熱し、冷めるまで放置し流水で流す。
   ２回繰り返すと渋皮が取れてきます。

   

3. 3 鍋に砂糖、2の栗と栗がかぶる位の水を入れ中火にかけ焦がさないように煮る。

   

4. 4 煮汁が半分位に煮詰まったら赤ワインを゙入れ更に３０分中火で煮ます。
5. 5 火を止め煮汁が冷めるまで放置します。
   冷める間に味が染み込みます。
6. 6 冷めたらタッパーなどに移し冷蔵庫に保管。
   一週間位は日持ちします