ぶり大根(味噌味) レシピ・作り方

Name: ぶり大根(味噌味)
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: ぶり切り身(黒いほう) 2枚; 水(ぶり臭みとり) 500cc; 野菜のあら(皮や根) 大さじ3; 大根(中程がおすすめ) 1/4本; お米の磨ぎ汁 700 cc; 水(ゆで汁調整用) 200cc; ★味噌 大さじ4; ★酒 大さじ4; ★みりん 大さじ4; ★砂糖 大さじ3; ★紅しょうが 50g; 粉末かつおだし 4g; めんつゆ(味調整) 大さじ1

約1時間
500円前後

汽車汽車しゅっぽしゅっぽ

ぶり大根、生姜醤油でつくるけど
味噌にしてみた。
最近、なんでも味噌味にするのは
単に余っているだけ。

試作です。

みんながつくった数 1 件

材料（2人分）

ぶり切り身(黒いほう) 2枚
水(ぶり臭みとり) 500cc
野菜のあら(皮や根) 大さじ3
大根(中程がおすすめ) 1/4本
お米の磨ぎ汁 700 cc
水(ゆで汁調整用) 200cc
★味噌大さじ4
★酒大さじ4
★みりん大さじ4
★砂糖大さじ3
★紅しょうが 50g
粉末かつおだし 4g
めんつゆ(味調整) 大さじ1

作り方

1 大根を切ります。
2cmくらいの輪切りにしたら皮をむいて軽く切り込みを入れます。

※面取りするときはピーラーが楽ですよ。
2 お米の磨ぎ汁を鍋に注いで切った大根を並べます。そのまま味をつけず10分弱火で煮込んでね。
磨ぎ汁は足りなければ
普通の水を加えてね。
3 大きめの鍋に水をはって野菜のあら(先ほどの大根の皮がいいね)と食べやすく切った
ぶりを入れて沸騰させたら弱火5分、
ぶり以外の汁、野菜くずは捨てる。
4 煮込む鍋に味噌、酒、みりん、砂糖、粉末かつおだし、紅しょうが汁ごと
を入れて大根と下茹で水を入れます。
強火でひと煮立ちしたら
落とし蓋、蓋をして
弱火で大根に火が通るまで煮る。
5 煮込み時間は約30分。
吹きこぼれに注意し、できるだけおつゆに沈めて
よく火を通してください。
6 大根が煮えたら完成です。
一度さますとよく味がしみます。

ぶりは骨が大きいので
気をつけてね。
7 うすかったら
めんつゆで調整してください。