柚子(ゆず)大根 レシピ・作り方
- 1時間以上
- 100円以下
材料(4〜5人分)
作り方
- 1 大根は皮をむいて1cm幅の輪切りにします。
- 2 直径の大きいものはまず半分にして…
- 3 1cm幅の拍子切りに。
- 4 直径の小さいものは、両端を1cm落として…
- 5 1cm幅の拍子切りにします。
- 6 大根をボウルに入れ粗塩を振ってざっくりと混ぜ合わせます。
- 7 大根に適当な大きさのお皿を乗せ、ペットボトルなどを重石代わりにし、大根から水が出るまで1〜2時間置きます。(時々混ぜます)
- 8 ゆずの皮の表面を包丁で削ぎとって千切りにします。(白い部分は苦味があるので黄色い部分だけを使います)
- 9 ゆずを絞ります。ゆず1個で大さじ1杯半ほど採れました。(ゆずの絞り汁+酢=大さじ3にして使います)
- 10 ボウルにビニール袋を広げて乗せ、ゆずの皮の千切り、ゆずの絞り汁と酢を合わせて大さじ3にして入れ、砂糖大さじ2と塩ひとつまみも加えます。
- 11 1〜2時間ほどするとこのようにたくさん水が出ています。
- 12 大根の水気をしっかり絞って10のビニール袋に入れていきます。
- 13 袋の空気を抜いて口を閉じ、袋の上から揉んで液を全体に行き渡らせ、そのまま冷蔵庫に入れひと晩置くと出来上がりです‼︎(味を見て甘みがもう少し欲しければ砂糖を足します)
- 14 密封できる保存容器に入れ冷蔵庫で1週間程度美味しくいただけます。
きっかけ
柚子を使ったお料理は、その爽やかな香りが季節を感じさせてくれて食卓が華やぎます。黄色く色付いたゆずが出回る時期は冷蔵庫に欠かすことのない常備菜です‼︎
おいしくなるコツ
ゆずの皮は半個分くらいで十分なので残った皮は、汁物や和え物にお使いください。ラップでしっかり包んで冷凍すると長く楽しめます。冷凍する場合は皮はなるべく幅広く白い部分をある程度残すように剥きます。そうすることで香りが逃げにくくなるそうです。
- レシピID:1670016960
- 公開日:2017/01/20
関連情報
- 料理名
- 簡単に!ゆず大根
レポートを送る
0 件
つくったよレポート(0件)
- つくったよレポートはありません