青山椒の実と筍の炊き込みご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 山椒は実と茎をはずす。

   

2. 2 鍋に水を入れ、沸騰したら山椒の実を入れて、10分くらい煮る。
   冷水に取り、1～2時間置く。（使わない残りはペーパーナプキンで水気を取り、冷凍しておく）

   

3. 3 筍は朝取りを、買ってきたら出来るだけ早く、
   処理をした方が良いです。皮の先端を斜めに切り落とし縦に筋目を入れて、糠と一緒にたっぷりの湯で茹でて、茹であがったらそのまま置く。
4. 4 ここからが、炊き込みご飯のレシピです。
   米は出来るだけ浄水で洗い、炊く水も浄水ですると味が違います。
   米を洗って、小さく切った筍と山椒を入れる。
5. 5 出汁,酒、味りんを入れて、水を2合のところまでいれ、30分くらい浸けておいてから炊飯器で炊く。