スープの素いらず！手羽元ポトフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏手羽元に塩を振ります。塩は多めのひとつまみ。両面にまぶして手ですり込みます。
   そのまま30分ほど放置。室温に戻します。
   手羽元１本あたりの塩の量は写真を参照してください。

   

2. 2 野菜を切ります。大きめで。セロリ･･･５cmくらいにざく切り。
   にんじん･･･大きめに乱切り。
   ジャガイモ･･･半分に切る。
   タマネギ･･･タテに半分。

   

3. 3 室温に戻った鶏を大きめの鍋に並べて、水１リットルを入れ、強火で煮ます。
   沸騰してきたら、鶏と鶏がくっつかないように混ぜながら強火で煮続けます。

   

4. 4 あくが全部まとまったところで一気にすくいます。
   多少スープが減ってもかまわないので、お玉でがっつりすくってください。
5. 5 野菜を全て投入。あればローリエの葉も入れる。
   ひたひたになるように水を足します。
   あとは弱火で蓋をせず2時間煮るだけ。
   浮いてきたあくはこまめにすくうと澄んだスープが取れますよ★

   

6. 6 できあがり。
   味が薄ければ塩を足すなどして調整してください。マスタードも勿論OKです。
   柚子胡椒もいけます。
   白ワインと相性良し。おかずにも良し。