自家製ラード レシピ・作り方

作り方

1. 1 背脂は、2～3センチくらいの大きさに適当に切って鍋に入れます。
   お水を入れて、まずは強火。
2. 2 沸騰したら、弱火から中火にして、フタをしてぐつぐつ蒸します。
   そのうちお水がなくなって、ぱちぱちと音がし始めます。
3. 3 ぱちぱちと言う音がしなくなる頃には、背脂のカスとたっぷりの油になっています。
   カスを取り出して、完成。
4. 4 カスは、焦げていなければ、塩をたっぷり振って食べるとおいしいです。熱いので注意。
   ラーメンに乗せてもいいですね。
5. 5 出来上がったラードは、ちょっと茶色い感じです。トンカツなどにはこのままで全然OK。
   私は数回使って量が減ってきたら、冷して固めて（ラードなので、室温が低いと固まる）捨てます。
6. 6 白いラードが欲しい時は、水を入れて混ぜて、油の層を取り出して（分液抽出って作業なんですが）あげると良いらしいですが、面倒なので私はやったことがないです。