皮から手作り3種の餃子(キャベツ,キムチ,香味野菜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ○皮作り
   ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れ菜箸で混ぜる。

   

2. 2 熱湯を注ぎ入れ、菜箸で全体的にボソボソするまで混ぜる。

   

3. 3 そぼろ状になったら5分ほど手でこねる。
   弾力が出てきたら丸く形を整えてラップに包み約1時間、常温で置いておく。

   

4. 4 生地を2等分にし、棒状にしたらそれぞれ12等分にする。（合計24個になる）

   

5. 5 打ち粉を使って、手で丸く形作り、その後麺棒で薄くのばす。

   

6. 6 容器に生地を少しずつずらしておいておく。

   

7. 7 ○肉ダネ作り
   キャベツ、大葉、みょうが、キムチをみじん切りにする。

   

8. 8 ボウルにひき肉、「*の材料」を入れ練り混ぜ、3等分にする。

   

9. 9 １つにキャベツ、もう１つに大葉とみょうが、もう１つにキムチを入れさらに練り混ぜる。

   

10. 10 手作りの皮を広げ、ふちに水をつけ、肉ダネを適量入れ、ひだを寄せながら包む。

    

11. 11 フライパンにごま油を入れ、餃子を並べる。焼き色がついたら、水を入れふたをし蒸し焼きにする。

    

12. 12 水気がなくなったらお皿に盛る。

    

13. 13 ○タレ作り
    しょうゆ、酢、ラー油を混ぜ合わせる。
14. 14 ※今回、
    ○皮作り、○肉ダネ作り、○タレ作りと分けて順番にしていますが、皮作りでの生地を寝かしている間に肉ダネ等も作りました！