キッチンエイドでスーパーリッチな食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに小麦粉、塩、蜂蜜を入れ、スピードは2とドゥフックで混ぜる。
2. 2 ぬるま湯を1に入れ、ドライイーストを振り入れ、2分ほど放置。
3. 3 全体が混ざるまでスムーズ2のまま。
4. 4 徐々にスピード4〜7でこねる。3分程したらバターを手でちぎりながら入れこねる。
5. 5 バターを入れ終わったら、スピード6〜8で2分間こねる。
6. 6 全体を丸めて、30°30分発酵。
7. 7 ガス抜きして、丸めなおし、30°30分、2回目発酵。
8. 8 生地を二等分に分割して、丸めて、ベンチタイムを常温20分。
9. 9 全体をガス抜きして、生地を成形して、食パン型に入れ、40°40分発酵
10. 10 210°30分焼き上げて、出来上がり。