ねじりこんにゃくの技で簡単！こしあんツイスト レシピ・作り方

作り方

1. 1 【A】の材料をボウルに入れて、力を入れてたたきつけるようにしてよくこねます。
2. 2 バターを入れ、今度は２つに折りたたみもみ込むようにしてやさしめにこねます。手の平の厚い部分で押し込むようにするのもおすすめです。
3. 3 バターが全体になじんだら、35℃の中で２倍になるまで置いて一次発酵させます。
4. 4 軽く押さえてガス抜きをします。
5. 5 冷蔵庫で１時間、生地を冷やします。
6. 6 ラップに折込用バターをのせて包み、麺棒で20cm×20cmの正方形に伸ばします。
7. 7 「5」を伸ばし、「6」のバターを置き、風呂敷包みにします。このときに継ぎ目はしっかりつまんで綴じます。
8. 8 軽く生地を押し伸ばすようにして、15cm×40cmの大きさにします。
   長い方を三つ折りにし、90度まわしてもう一度長く伸ばします①。
9. 9 長い方を三つ折りにし、90度まわしてもう一度長く伸ばし、三つ折りにします②。
10. 10 乾燥しないようラップで包んで20～30分休ませます。
11. 11 麺棒で生地を正方形に伸ばし、生地の半分にあんを薄く塗ります。

    

12. 12 もう半分の生地を上にのせ、端を押さえてくっつけるようにして綴じます。
    10cm×15cmになるように伸ばします。

    

13. 13 半分に切り、5cm×15cmを二つにします。

    

14. 14 両側２cmずつ残して真ん中に切れ目を入れます（ねじりこんにゃくの要領で）。

    

15. 15 下側を切れ目にくぐらせてもとに戻し、もう一度くぐらせて戻します（ツイストは２回）。

    

16. 16 30℃で60分ほど置き二次発酵させます。
17. 17 つや出しの卵を塗り、スライスアーモンドを飾ります。
    オーブンで220℃、15分ほど焼成してできあがりです。