さっくり生地と甘いフィリングのずんだあんのガレット レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※初めの準備：バターを室温に戻しておく
2. 2 【サブレ生地】
   ①室温に戻したバターを練ってやわらかいクリーム状にします。
3. 3 ②粉糖を加えて全体に均等にわたるようにしっかり混ぜます。
4. 4 ③卵黄を加えてさらによく混ぜます。
5. 5 ④アーモンドプードルとふるった薄力粉を加えてさらに全体を混ぜます。

   

6. 6 ⑤軽くまとめ、生地をしっとりなじませるため冷蔵庫で3時間休ませます。
7. 7 【フィリング】
   ⑥ 室温に戻したバターを①と同じようにクリーム状にします。
8. 8 ⑦ グラニュー糖を加えてしっかりと全体を混ぜます。
9. 9 ⑧ 卵を少しずつ加えてさらによく混ぜます。
10. 10 ⑨ ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、さらに混ぜます。

    

11. 11 ⑩ 「茜丸 涼味ずんだあん」を入れ、さらに混ぜます。
12. 12 【生地とフィリングを合わせてガレットに】
    ⑪ 休ませていたサブレ生地を麺棒で厚さ3mmに伸ばします。
13. 13 ⑫ ガレット用の型に⑪を敷き込み、フィリングを6分目までつめます。
14. 14 ⑬ 型の大きさに合わせて丸くくり抜いたサブレ生地で、ふたをするようにかぶせます。このときただのせるだけでなくしっかり密着させましょう。

    

15. 15 ⑭ つやだしのために卵を塗り、フォークなどで模様をつけます。
16. 16 ⑮ オーブンで、170℃で20～25分焼成します。